شما در حال بازدید از نسخه آزمایشی هستید. از شکیبایی شما سپاسگزاریم.

درختواره آریا صنعت - آریا صنعت

درختواره آریا صنعت - آریا صنعت

menu

search

home

price_change

more_horiz

درختواره

درختواره آریا صنعت

دوغ

دوغ عبارتست از فرآورده‏اى که از رقیق کردن ماست با آب یا آب معدنى به دست مى‏آید. دوغ بر دو نوع است: 1- دوغ گازدار 2- دوغ بدون گاز. مواد اولیه دوغ، شامل ماست، آب آشامیدنى و نمک مى‏شود که با مواد افزودنى دیگر مانند کربن دى ‏اکسید و گیاهان معطر خوراکى از قبیل گل سرخ، نعناع، پونه یا اسانس طبیعى آنها مخلوط مى‏شود. رنگ دوغ بعد از بهم زدن باید سفید یا سفید شیرى و طعم و بوى آن تازه و مطبوع و عارى از هر گونه ناخالصى باشد. این دوغ تحت عمل پاستوریزه قرار گرفته و میکروبهایشان از بین رفته است. تمام انواع دوغ پاستوریزه از جمله دوغ گازدار و دوغ بدون گاز در این زیرگروه قرار می گیرند.

بستنی

بستنی عبارتست از محصول لبنی منجمدی که از ترکیب و فرایند مناسب خامه و بعضی از فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده به دست می آید و می تواند حاوی پایدار کننده ها، قوام دهنده ها و رنگ نیز باشد .ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیه ای که در ساخت بستنی مصرف می شوند، بستگی دارد. به عنوان مثال چربی بستنی 3-2 برابر چربی شیر است و پروتئین بستنی کمی بیش تر از شیر می باشد؛ در ضمن حاوی مواد غذایی دیگر مانند میوه، تخم مرغ و شکر می باشد. تمام انواع بستنی در این زیرگروه قرار می گیرند. شایان ذکر است تمام انواع بستنی یخی هم در اینجا قرار می گیرند.

شیر خوراکی

شیر خوراکی پاستوریزه عبارتست از شیری که تغییراتی در ترکیبات آن حاصل نشده باشد. عمر شیر کوتاه است و باید تا تاریخ مصرف در 8-3 درجه سانتیگراد نگهداری شود. شیر بصورت خالص یا همراه با کاکائو یا عسل موجود می باشد. تمام انواع شیر خوراکی پاستوریزه، استرلیزه و غیره در این زیرگروه قرار می گیرند. شایان ذکر است شیر خشک در اینجا قرار نمی گیرد.

کره حیوانی

کره حیوانی عبارت است از چربی شیر که از هم زدن خامه حاصل می شود و منبعی برای ویتامین A و ویتامینهای حلال چربی مانند E ،K و D می باشد. در تهیه کره چربی خامه را جدا کرده و پس از خارج ساختن آب زیادی آن را به صورت یکنواخت در می آورند و گاهی مقداری رنگ و یا نمک به آن می افزایند. از نظر ساختمانی کره عبارتست از پخش ذرات آب در بین ذرات چربی که بطور ثابت قرار دارند و ترکیب کره عبارتست از: آب 15.3- 15 درصد و 84 - 80 درصد مواد جامد غیر چرب شیر 1 درصد که شامل کازئین، لاکتوز و املاح است. عامل موثر در طعم و عطر کره ، دی استیل و به مقدار کمتر اسید بوتیریک، اسید استیک، اسید فرمیک و اسید پروپیونیک و آلدئید استیک است. جهت تهیه کره با طعم و عطر بهتر آنرا از خامه ترش شده تهیه می نمایند. تمام انواع کره حیوانی پاستوریزه، استرلیزه و غیره در این زیرگروه قرار می گیرند.

پنیر

اساس کار در ساخت پنیر به روش معمول، به انعقاد شیر بوسیله مایه پنیر و آبگیری از لخته آن استوار است. در این روش بخش عمده ای از پروتئین شیر به نام کازئین توسط آنزیم مایه پنیر منعقد شده و بخش دیگری از پروتئین های شیر به نام پروتئین های سرم شیر، که حدود یک چهارم کل پروتئین شیر است و ارزش بسیاری در تغذیه انسان دارد، منعقد نشده و همراه مقداری چربی با آب پنیر خارج می گردد . به عبارت دیگر مقداری از مواد غذایی با ارزش شیر ضایع و دور ریخته می شود. اساس تولید پنیر به کمک تکنولوژی اولترافیلتراسیون با استفاده از صافیهایی است که بتواند آب و ملکول های کوچک را از خود عبور داده و مانع عبور ملکول های بزرگتر گردد . در این روش شیر تحت فشار و حررات مشخص از صافی عبور داده می شود . آب و لاکتوز و املاح که از ملکول های کوچک تشکیل شده اند از صافی عبور کرده ولی چربی و پروتئین که عموماً از مولکولهای بزرگتر تشکیل یافته اند نمی توانند از آن عبور نمایند. به عبارت دیگر شیر پس از عبور از صافی ها به دو فاز نفوذپذیر (شامل آب و لاکتوز و املاح) و فاز تغلیظ شده (شامل آب، چربی، پروتئین، لاکتوز و املاح) تقسیم می شود . با بکارگیری این سیستم در تولید پنیر، به دلیل باقی ماندن همه پروتئین ها و چربی شیر در پنیر، بازدهی و ارزش غذایی پنیر افزایش می یابد. تمام انواع پنیر پاستوریزه، استرلیزه و غیره از جمله پنیر پیتزا در این دسته قرار می گیرند.

ماست

ماست عبارت است از شیری که بوسیله باکتری تخمیر شده است. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود اما ماستهای امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند. ماست در انواع پرچربى و کم چربى و با طعمهای میوه ای موجود می باشد. تمام انواع ماست پاستوریزه و استرلیزه و غیره در این دسته قرار می گیرند.

خامه

خامه فرآورده ای است که از چربی سطح شیر بدست می آید. پیش از عمل هموژنیزه، لایه چربی روی سطح شیر خام را برمی دارند. در صنعت، برای سرعت بخشیدن به تجمع چربی شیر روی سطح آن، از دستگاه سانتریفوژ استفاده می کنند. خامه با عمل خامه گیری از شیر جدا می شود و به حالت امولسیون در شیر بی چربی قرار می گیرد. رنگ خامه باید سفید یا سفید کرم و عاری از هر گونه بو و طعم نامطبوع باشد. خامه بصورت خالص یا با طعم میوه و با بسته بندیهای مختلف در بازار عرضه می شود .تمام انواع خامه پاستوریزه، استرلیزه و غیره در این دسته قرار می گیرند.

سرشیر

سرشیر عبارت است از چربی طبیعی روی سطح شیر خام که از روی سطح شیر جمع شده است. در فرآورده های شیر بیشترین درصد چربی را سرشیر دارد. تمام انواع سرشیر پاستوریزه، استرلیزه و غیره در این زیرگروه قرار می گیرند.

کشک

کشک عبارتست از یکی از فرآورده های فرعی شیر که به روش جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده اولیه کشک عبارتست از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها. کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر می باشد .رنگ کشک بنا به طرز تهیه، مقدار درصد چربى دوغ و مدت جوشاندن، سفید شیرى یا سفید کثیف مایل به زرد، خاکسترى روشن و رنگ مقطع آن خاکسترى تیره، قهوه ‏اى روشن تا قرمز آجرى است. طعم کشک کمى ترش و شور است. ترشى آن به علت وجود اسید لاکتیک مى‏باشد که در آن مانده است. تمام انواع کشک پاستوریزه، استرلیزه و غیره در این زیرگروه قرار می گیرند.

قره قروت

قره قروت عبارتست از محصول جانبی در تولید ماست چکیده که برای تهیه آن آب ماست را وسیله حرارت تغلیظ نموده و بسته بندی می کنند. این محصول بسیار ترش مزه بوده و به عنوان چاشنی همراه غذاهای مختلف مصرف می شود. تمام انواع قره قروت پاستوریزه، استرلیزه و غیره در این زیرگروه قرار می گیرند.

آریا رهام ویرا (آریا صنعت) شرکت آریا رهام ویرا متشکل از بنیانگذاران خود که سابقه طولانی با داشتن چندین شرکت فعال در داخل و خارج از کشور در زمینه صنعت داشته و از هر لحاظ با مشکلات و کمبود های موجود در زمینه صنعت اعم از کمبود اطلاعات از شرکت ها و تولید کنندگان و در رأس اینها کمبود اطلاعات از محصولات تولیدی که در اقصی نقاط ایران عزیزمان تولید می شود و بنا به نبود معرفی و اطلاعات کافی ، منجر به خرید محصولات مشابه از خارج از کشور شده و باعث خروج ارز و به طبع آن حمایت نشدن تولید کنندگان ایرانی شده است. بیشتر

بخش های اصلی

صنایع زیرصنعت ها شرکت ها جستجوی پیشرفته

دیگر بخش ها

اتاق های کشور ها اتاق های استان ها اصناف و اتاحدیه ها

ناحیه کاربری

ورود عضویت بازیابی اطلاعات راهنما

لینک های مفید

خرید اشتراک آموزش خرید سوالات متداول حریم خصوصی درباره ما تماس با ما

شماره تماس 33430013- 024 91009240- 026 (10 خط)

دفتر زنجانشهرک نصر – خیابان نصر – میلاد دوم -پارک علم و فناوری - کد پستی 4513779399

دفتر کرجمهرویلا – بلوار درختی – روبروی میدان عطار – پلاک 269 – ساختمان عطار – طبقه 4 – واحد 12 – صندوق پستی 1165-31375

© کپی رایت 2023 - تمامی حقوق مادی و معنوی متعلق به آریا صنعت می باشد.

expand_less